Cada día se preparan más de 2 millones de dosis de café en el mundo, y algunos bares en Italia establecen récords de más de 4,000 dosis de café al día.
Cuenta la leyenda que en el siglo IX, un joven pastor abisinio notó que las cabras que cuidaba se volvían inusualmente enérgicas después de comer los frutos de una planta que no conocía. Lo probó por curiosidad y el efecto fue increíble, se sintió animado y enérgico durante todo el día. Poco a poco, esta bebida se ha extendido por todo el mundo.
Esta es una prueba más de que es bueno confiar en los animales que han mantenido su conexión con la naturaleza y se aprovechan de sus instintos. La palabra “café” tiene un origen árabe y significa “poder, energía” o la otra teoría es que proviene de la palabra árabe para vino – “kahwa” o vino del grano de café. Sobre la cuestión de la patria del café, sin embargo, todavía hay disputas. Según algunas fuentes, es la región de Kaffa, en el suroeste de Etiopía, y según otras, Yemen.
El café es un fruto que se asemeja a la cereza, por eso se le llama “cereza de café”, el color de la planta se parece mucho al aroma y apariencia del jazmín. Hay dos métodos principales de procesamiento de café: húmedo y seco. Después de eso, tiene lugar una parte importante: la fermentación del café. Es importante porque contribuye al aroma del café. La siguiente etapa es el secado, que se realiza mejor al sol. El tostado del café es toda una ciencia, con diferentes panaderos que tienen y aplican diferentes métodos y secretos.
El café más caro del mundo “Kopi Luwak” traducido literalmente del indonesio significa “Café de civeta de palma asiática”. Y es la civeta, un mamífero depredador similar a un mapache, lo que hace que este café sea tan especial. La civeta se alimenta de diferentes tipos de granos de café: Arábica, Robusta, Liberica, que la atraen con su cáscara de fruta. Una vez ingeridos, los granos pasan alrededor de un día y medio en el estómago del animal, donde solo se descompone una parte de su capa exterior. Sus entrañas permanecen enteras, con una forma inalterada, y son expulsadas del tubo digestivo de la civeta de forma natural.
Los beneficios del café son muchos: “Tienen un efecto muy bueno en las funciones cerebrales, estamos mucho más enfocados, concentrados, tiene un efecto muy bueno en la memoria. Las investigaciones muestran que el consumo diario de café puede reducir o prevenir el desarrollo de diabetes tipo B, Parkinson y demencia.
